Durante le festività natalizie appena trascorse sono stati davvero tanti i dolci a base di mascarpone proposti nelle più svariate versioni, dal classico tiramisù fino al panettone farcito o accompagnato dalla crema al mascarpone.
Io stessa avevo acquistato due confezioni di mascarpone per preparare chissà quale dolce e alla fine non ho combinato nulla.
Stamattina ho aperto il frigorifero e me ne sono ricordata, così ho deciso di preparare un dolce con il quale recuperare anche il mezzo pandoro che giaceva esanime sulla mensola della cucina e che avevamo aperto il giorno del mio compleanno.
Ho scelto una versione semplice e sfiziosa del tiramisù, realizzata con il pandoro al posto dei savoiardi e con il caffè decaffeinato Pellini per renderla perfetta anche per i bambini e per il mio aiutante d’eccezione Niccolò.
Ingredienti per 6 persone:
- 4 fette di pandoro
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna per dolci da montare
- 3 uova fresche
- caffè decaffeinato
- 200 g di zucchero
- cacao per decorare
Preparazione:
- preparate una piccola moka di caffè decaffeinato e lasciate raffreddare;
- separate i tuorli dagli albumi (che dovete tenere da parte) e sbatteteli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso;
- in una terrina montate la panna liquida, dopodiché aggiungetela alla crema di mascarpone e mescolate con cura;
- Unite ai tuorli il mascarpone e amalgamate con cura;
- Montate a neve gli albumi, poi incorporate poco per volta agli altri ingredienti mescolando lentamente;
- Tagliate il pandoro a cubetti, disponetelo sul fondo di sei terrine e spennellate con il caffè;
- Aggiungete a ciascuna terrina tre cucchiai del composto, coprite con un secondo strato di pandoro a cubetti e spennellate nuovamente con il caffè;
- Coprite ciascuna terrina con un ultimo strato di crema, decorate con qualche cubetto del restante pandoro, spolverate con del cacao e lasciate riposare in frigorifero per almeno quattro ore.
Il tiramisù al pandoro è pronto per essere servito e per essere spazzolato da tutti, bambini compresi!
